ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ МАРШРУТ

      В Тюменском колледже производственных и социальных технологий в рамках 80-летия системы профтехобразования началась реализация экскурсионно-познавательного проекта для обучающихся первого курса «Гастрономический маршрут», ведь гастрономическое разнообразие является конкурентным преимуществом России и региона.  

      Первые впечатления о посещении ресторана, кофейни или заведении кондитерского бизнеса на пути получения профессии станут одними из самых ярких воспоминаний для студентов 1 курса специальностей ресторанный сервис, организация обслуживания в общественном питании, поварское и кондитерское дело.

      Проект «Гастрономический маршрут» в первую очередь познакомит обучающихся с заведениями сферы услуг, которые возрождают традиции, переосмысливают рецепты, создают продукты, встречают, кормят и знакомят с нашим регионом.  Про предпринимателей, фермеров (поставляющих свою собственную продукцию), производителей, знающих, любящих региональную кухню и готовых гостеприимно делиться самыми вкусными секретами.  

       Вот и студенты станут разработчиками своих собственных маршрутов.

       Кому-то предстоит разработать «Кофейный тур», где всем знакомый напиток заваривают весьма необычными способами: с помощью кофеварки кемекс, харио, аэропресса или сифона.

      Кто-то создаст маршрут, где можно увидеть меню «исторического местного блюда», рецептов «региональной кухни», аутентичных блюд кухни малочисленных коренных народов, блюд, приготовленных на основе региональных продуктов, в том числе региональных продуктовых брендов и дикоросов.

     Другие в своих маршрутах будут использовать рекомендации использования в подаче и сервировке еды и напитков посуды регионального производства и народных художественных промыслов, уникальных текстильных изделий с историческими мотивами.

     А может это будет маршрут по стритфудам, который может стать уличным форматом ресторанных блюд вне стен ресторана…..

     8 сентября 2020 года обучающиеся группы ОБП-20-2с совместно с преподавателем Вороновой Ларисой Леонидовной создали первый пункт на карте своего маршрута - ресторан «Чум».

     Ребята узнали о том, что еду здесь готовят из даров Севера (а здешние места щедры на зверье, рыбу, лесные грибы и ягоды). Что посетители могут попробовать оригинальные деликатесы, приготовленные по всем правилам оленеводов, проживающих на Крайнем Севере. (Многие знают, что там употребляют в пищу сырое мясо. Да, это так. Но строганину едят зимой, летом же мясо коптят или сушат на солнце, для этого куски дичи нанизывают на жильные нити. Гарнир не едят. Мясо удовлетворяет потребность организма в витаминах и протеинах. В суровых условиях для выживания как раз и необходима такая сытная и питательная пища, требующая минимума обработки).

    Будущие специалисты отрасли сферы услуг увидели, что «Чум» большое значение придает интерьеру и внешнему оформлению. А вкусная еда — это еще не все.